指用20貫（75公斤）的米來釀酒，而七垂是指將酒麴裝入米袋經過七次壓榨，然後讓酒緩緩滴下的方式，以七垂二十貫釀造出的酒又稱為「雫酒」，此法不但極度耗時，經過繁複程序後僅能得到少量酒液，可見七垂二十貫之可貴，更是高木酒造引以為傲的獨門技藝，幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作！
七垂二十貫純米大吟釀，酒體渾厚飽滿，擁有如絲綢般的質地，開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣，口感甜潤而柔和，尾韻伴隨秀雅細緻的米香，適合單飲品嚐其中豐富層次。
果香豐沛，又帶著酸甜的清新口感
兵庫縣特 A 愛山米
和頂級款「龍泉、雙虹」採用同樣的方式釀造