竹鶴政孝認為余市環境條件類似蘇格蘭，於是在1934（昭和9）年建造余市蒸餾所。余市蒸餾所的建築物被國家認定為有形文化財產。從創業起就一直堅守著炭火直火蒸餾法，酒質強壯、剛烈風格，有豐富濃厚煙薰味。充滿男性剛陽味道，是在日本誕生的正規蘇格蘭威士忌。新余市雖沒有以年份命名, 但性價比高, 酒味上保持傳統余市威士忌氣魄，又能帶給柔軟口感。酒質味道方面, 充滿濃烈燒焦口感, 帶少許苦澀, 強烈感受到酒桶的天然風味。